舌尖上的巴西:黑豆成最爱 神秘美食助5夺世界杯

也许我们会好奇球员的专属食谱与老百姓日常饮食区别在哪儿？其实，食物原材料都是我们日常所见，面粉、大米、土豆、瘦肉、鲜奶、酸奶、鸡蛋、奶酪，另外还有大量的蔬菜和水果。为了保证这些富含碳水化合物和蛋白质的食物可以为球员提供能量，所有食物都是经过营养师的精心搭配以及厨师独具匠心的制作。

球队的美食一般以自助餐的形式供给，其中更是以各种不同的巴西菜为主。通常包括黑豆、两种米饭、木薯粉、烤鱼、鸡肉以及意大利面与沙拉。有时会有俄式炒牛肉，据说这是球员们最喜欢的菜肴之一。当然黑豆饭也是巴西人的最爱，这种食物曾帮助巴西队获得了5次世界杯冠军，上乘的用料，巧妙的搭配让它具有丰富的胶原蛋白和豆蛋白，为球员身体提供能量。而大家围在一起吃饭的感觉就像亲人聚会，这不正是球队最需要的团体凝聚力。因此，供给球员的饮食也是巴西球队控制最严格的项目之一。

对于征战世界杯的球员来说，食物必须严格控制它的脂肪，因为脂肪不易消化。所以球员们平时吃的甜点有各种水果和一份自选低糖甜食：布丁、番石榴酱配Minas芝士(巴西东南地特产白芝士)的果冻。训练时还在更衣室供应水果、果汁与咖啡。比赛时的菜单略有不同。没有黑豆、红肉或猪肉，只有白肉(鸡肉或鱼)供应，另外有更多种类的意大利面。

巴西足协曾明确禁止球员尝试以德国烹调方法制作的食物，特别是猪肘和猪后腿肉。不过，每场比赛后的休息日都能享用少量的巴西美食，比如烤肉。获胜之后，作为奖励，球员们有比萨吃。巴西队厨师Jaime Maciel说：“球员们非常喜欢吃比萨庆祝胜利。这已经成为惯例。”

最后一点，也是很关键的一点。每个球员的食谱还会根据运动员的身体需要作出了调整。据说，以前罗纳尔多要吃减肥餐，而要增肥的罗纳尔迪尼奥的菜单就跟前者不同。总之，世界杯的战斗不仅仅球队在球场上技战术的比拼，而是整个团队各项细节的拼争。

美食介绍

提到巴西美食，大多数人首先想到的是让无数人垂涎的巴西烤肉。巴西拥有较为发达的畜牧业，所以日常饮食中肉类较多。巴西烧烤起源于巴西最南端的南大河（Rio Grande do Sul）州。当地人就以放牧为生，聚集在篝火旁分享烘烤的大块牛肉是一大传统。这种烹饪方法逐渐传播开来，进而演变成了当今的巴西美食。

现代的巴西，鲜能品尝到伴有篝火的原始风味。但是巴西烧烤依然可以让你领略到浓浓的巴西风情。走进一家烤肉店，播放着奔放的音乐，高大的侍应生举着长长的烤肉钎子，钎子上串的是外焦里嫩，微渗出油脂，只辅以食盐烧烤而成的肉品。

侍应生拿着锋利的刀具，手起刀落间，肉都已成片落入盘中。顾客们也根据自己的偏好，要求香肠，牛肉，里脊的分量。有的店里会有烤菠萝，这样的特色菜式。新鲜的菠萝经过烤制，大多数顾客会被它皱皱的外表所吓到。其实，切一块烤菠萝入口，新鲜菠萝中的酸味都已溜走，甜软多汁的同时也会温暖到心里。烤肉店内都设有自助台，各式时令蔬菜等都用以缓解大量肉类带来的油腻感。

巴西国菜-----黑豆餐（Feijoada）

在葡萄牙语中，Feijoada 一词源于 feijao （黑豆）。巴西人把黑豆和大米，以及牛肉、猪肉、鸡肉放在一起，烧成的菜就叫做黑豆餐。最早的时候，做这道菜用的都是厨房不要的材料。现如今，猪耳朵、猪尾巴、猪手，加上各类调料和紫甘蓝，在陶土罐中细火慢炖。出锅后再撒上香橙片，喷香无比。在当地许多城市，在周末，一家人齐坐桌旁吃一顿黑豆餐已成为一大习惯。黑豆泡饭这种食物曾经帮助巴西队夺得了5次冠军，而从韩日世界杯开始，巴西队就养成了自备黑豆的习惯。

和中国人一样，巴西人的各类社交活动也离不开酒。漫长炎热的夏季，点一杯啤酒，与三五好友闲坐沙滩旁，畅饮，畅聊，好不惬意。在巴西，另一大特色饮料就是 “瓜拉纳”(guaraná)。 瓜拉纳，被视作巴西的“人参”，它是生长在亚马孙丛林中的一种野生植物，高1到2米，叶呈椭圆形，果实为鲜艳的红色，成熟后果皮开裂露出乌黑晶亮的果核。

“瓜拉纳”饮料就是将它的果核加工成粉，再添加一定比例的果汁和糖制成的。经实验分析后证实，这瓜拉纳的果仁中含有丰富的蛋白质、单宁酸、生物碱、咖啡因，以及人体所需的多种微量元素。同时具有软化血管、促进血液流通的功效。